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Giovedì gnocchi…e non solo: cosa bolle nella pentola della chef Ivana De Gasperis?

Avezzano. Sono un concentrato di vitamine e proprietà benefiche. Allora perché non utilizzare i fichi d’India come condimento per la pasta? Ebbene sì con la ricetta di oggi vogliamo rompere un po’ gli schemi e portare a tavola un piatto insolito che riunisca frutta e carboidrati. Al timone della cucina per Marsicalive c’è sempre lei la chef avezzanese Ivana De Gasperis che con il suo tocco estroso ha realizzato una carbonara di fichi d’India. Pronti per salpare in questo viaggio di gusto?

Spaghetti integrali con carbonara di fichi d’India

Ingredienti per 4 persone

320 gr spaghetti

200 gr fichi d’ India

50 gr pancetta affumicata

30 gr parmigiano grattugiato

50 gr pecorino romano grattugiato

Pepe verde

Coriandolo

Olio Evo qb

Sale

Preparazione

Sbucciare i fichi d’India avendo cura di utilizzare dei guanti. Frullare la polpa con il frullatore e setacciarla per eliminare i semi, aggiungere pepe, coriandolo, parmigiano e pecorino e mescolare. Cuocere la pasta in acqua, nel frattempo in una padella scaldare un po’ di olio e soffriggere la pancetta fino a farla diventare croccante. Una volta cotta la pasta scolare al dente e ripassarla nella padella contenente la pancetta. Aggiungere la cremina di fichi d’India e togliere dal fuoco. Saltare bene la pasta per amalgamare il tutto. Servire con una macinata di pepe verde.
@baldaroberta